霧島黒豚の贅沢キノコうどん

霧島黒豚の旨味を楽しめる！

今日の食卓はこれで決まり！黒豚の旨みが溶けた出汁が決め手の絶品肉キノコうどん。

調理時間：30分
材料：4人分
カテゴリ：#定番レシピ

材料

霧島黒豚（バラ切り落とし）: 1パック（200g）
長ねぎ: 1/3本
酒: 大さじ3
しょうゆ: 大さじ2
みりん: 大さじ1
ごま油: 大さじ1
まいたけ: 1パック
長ねぎ: 1/3本
＜A＞
A：酒: 50ml
A：みりん: 大さじ2
A：しょうゆ: 大さじ1.5
＜かけうどんの汁＞
つゆの素: 4人分
水: 4人分
ゆでうどん: 4玉
＜仕上げ用（お好みで）＞
青ねぎ（小口切り）: 適量

作り方

長ねぎは3mm幅に斜めに切り、鍋に酒を煮たてて肉と一緒に、しょうゆとみりんを入れて中火で肉に火が通るまでさっと煮て取り出しておく。
まいたけは食べやすい大きさに切り、長ねぎは3mm幅で斜めに切る。
フライパンにごま油を入れて、まいたけを中火で炒めてから長ねぎを入れて火を通す。
3に＜A＞を入れて炒める。
4に＜かけうどんの汁＞の材料を入れる。
5にうどんを入れて軽く煮込んだら、器に入れて１をのせ、刻んだ青ねぎを散らす。

ポイント

【霧島黒豚のおいしい解凍方法】
低い温度で緩やかに解凍することで美味しさを保つことができます。
お召し上がりの約8時間前に「冷凍庫」から出して「冷蔵庫」へ移し、ゆっくり解凍してください。
まいたけとごま油の風味が、霧島黒豚とマッチして美味しさが倍増します。
肉と長ねぎを別で炒めておくことでより肉の味が感じられます。

このレシピの作成者

河内　杏子（かわうち　きょうこ）

薬剤師の資格をもつ料理研究家。
確かな知識と経験をベースにしながら、ユニークな発想で、健康的でおいしい、手軽なレシピを生み出しています。製菓会社においても10年以上にわたり、お菓子を使ったレシピ提案で、独自の発想と確かな味わいで、スイーツからサレまで数多くのレシピを開発しています。例えば、キウイの酵素を利用したユニークな調理法など、アイデアとおいしさを両立させるレシピは、食品企業からも厚い信頼を得ています。今後も「健康」と「おいしさ」を両立させた提案で、食の可能性を広げていきます。

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