和風だしにサッとくぐらせて、好みの仕上がりにしゃぶしゃぶするのがこの鍋の醍醐味。やわらかくとろりと溶けた脂身と絶妙なハーモニーを奏でるだしは、とんとん監修。白髪ネギやレタスと一緒に食べるのが通の食べ方。
しゃぶしゃぶの最後は、霧島黒豚の旨味が溶け出したスープに、ごはんを入れて少し煮立たせれば、スープまで残らず味わえる雑炊に、ちゃんぽん麺を入れれば、麺とスープが絡んで口いっぱいに旨味が広がる絶品の〆に。